Oblicz wartość energetyczną wina w kJ i kcal na 100 ml na podstawie zawartości alkoholu, cukru, kwasów organicznych i polioli, według współczynników rozporządzenia (UE) nr 1169/2011.

[[energy-calculator]]

Jak obliczyć wartość energetyczną wina?

Wartość energetyczną wina oblicza się w trzech krokach: przelicza się składniki na gramy w 100 ml, mnoży każdy z nich przez jego współczynnik energetyczny i sumuje wyniki. Białko, tłuszcz i sól występują w winie w ilościach śladowych, więc w obliczeniu pomija się je.

Alkohol: moc w % obj. × 0,789 (gęstość etanolu w g/ml) = gramy alkoholu w 100 ml.
Cukry, kwasy organiczne i poliole: zawartość w g/l ÷ 10 = gramy w 100 ml.
Energia: gramy każdego składnika × współczynnik z tabeli poniżej, a następnie suma.

Jakie współczynniki energetyczne stosuje się dla wina?

Dla wina stosuje się cztery współczynniki z załącznika XIV do rozporządzenia (UE) nr 1169/2011: dla alkoholu, węglowodanów (cukrów), kwasów organicznych i polioli. Największy udział w wartości energetycznej wina ma zawsze alkohol.

Składnik	kJ na gram	kcal na gram
Alkohol	29	7
Cukry	17	4
Kwasy organiczne	13	3
Poliole (głównie glicerol)	10	2,4

Skąd wziąć dane do kalkulatora?

Dane pochodzą z analizy laboratoryjnej wina: rzeczywista zawartość alkoholu, cukry resztkowe i kwasowość ogólna to standardowe pozycje sprawozdania z badań. Zawartość glicerolu bada się rzadziej; jeśli jej nie znasz, zostaw pole puste, a wynik będzie nieznacznie zaniżony.

Przykład obliczenia dla wina wytrawnego znajdziesz na stronie kalkulatora wartości energetycznej wina.

Baza Wiedzy

Kalkulator wartości energetycznej wina