{"id":328,"date":"2025-09-23T16:05:37","date_gmt":"2025-09-23T14:05:37","guid":{"rendered":"https:\/\/vinowacje.eu\/?p=328"},"modified":"2025-09-23T16:05:39","modified_gmt":"2025-09-23T14:05:39","slug":"zacznijmy-od-poczatku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinowacje.eu\/?p=328","title":{"rendered":"ZACZNIJMY OD POCZ\u0104TKU"},"content":{"rendered":"<p class=\"has-text-align-center has-x-large-font-size\"><strong>CZYM JEST WINO<\/strong>?<\/p><p>Cz\u0119sto zaczynamy degustacj\u0119 od t\u0142umaczenia czym jest wino. I chocia\u017c z perspektywy Chorwatki czasem wydaje mi si\u0119, \u017ce nie trzeba t\u0142umaczy\u0107 czym jest wino, to jednak z perspektywy kultury polskiej temat jest wart przybli\u017cenia. Dlaczego? Poniewa\u017c w polskiej tradycji kulinarnej d\u0142u\u017csz\u0105 i bardziej \u017cyw\u0105 tradycj\u0119 maj\u0105 domowe wina owocowe, a nie wina gronowe.<\/p><p>Wino (gronowe jak i owocowe) to nic innego jak nap\u00f3j alkoholowy powsta\u0142y w wyniku fermentacji soku owocowego. Brzmi prosto, ale diabe\u0142 tkwi w szczeg\u00f3\u0142ach. Mo\u017ce ju\u017c na pocz\u0105tku warto wyt\u0142umaczy\u0107 r\u00f3\u017cnic\u0119 pomi\u0119dzy winami z winogron a winami owocowymi. Wina gronowe powstaj\u0105 wy\u0142\u0105cznie z winogron, natomiast wina owocowe robi si\u0119 z r\u00f3\u017cnych innych owoc\u00f3w, takich jak jab\u0142ka, wi\u015bnie, gruszki, maliny. W \u015bwiecie winiarskim, szczeg\u00f3lnie w krajach winiarskich, wina gronowe uwa\u017ca si\u0119 za jedyny s\u0142uszny nap\u00f3j kt\u00f3ry zas\u0142uguje na nazw\u0119 \u201cwino\u201d, st\u0105d cz\u0119sto winiarze, z kt\u00f3rymi rozmawiacie mog\u0105 by\u0107 zdziwieni, gdy zapytacie si\u0119 ich z jakich owoc\u00f3w powsta\u0142o konkretne wino.&nbsp;<\/p><p>Sk\u0105d takie zamieszanie? W winach gronowych cz\u0119sto odczuwamy zapachy i aromaty innych owoc\u00f3w, kt\u00f3re powstaj\u0105 tylko i wy\u0142\u0105cznie jako wynik uboczny fermentacji i winifikacji (produkcji wina) wina. Aromat jab\u0142ek czy cytrus\u00f3w nie wi\u0105\u017ce si\u0119 z dodatkiem poszczeg\u00f3lnych owoc\u00f3w a inne aromaty nie powsta\u0142y poprzez&nbsp; dolanie do wina zapachu r\u00f3\u017cy czy czekolady. I w tym ca\u0142a magia! Winogrona zawieraj\u0105 setki zwi\u0105zk\u00f3w chemicznych, kt\u00f3re odpowiadaj\u0105 za konkretne aromaty, od nut cytrusowych i innych \u015bwie\u017cych owoc\u00f3w po ma\u015blane i przyprawowe do drewnianych, tytoniowych, grzybowych, kawowych.&nbsp;<\/p><p>W praktyce m\u00f3wimy o trzech g\u0142\u00f3wnych \u017ar\u00f3d\u0142ach aromatu:<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>aromaty pierwotne<\/strong>, kt\u00f3re pochodz\u0105 z owocu i fermentacji alkoholowej &#8211; np. zapachy cytrus\u00f3w, jab\u0142ek, brzoskwi\u0144, czarnej porzeczki czy truskawek oraz zapachy herbaciane, kwiatowe i inne jak np. mokre kamienie;\u00a0<br><\/li>\n\n<li><strong>aromaty wt\u00f3rne<\/strong>, powstaj\u0105ce po fermentacji (le\u017cakowanie na dro\u017cd\u017cach, fermentacja malolaktyczna, kontakt z beczk\u0105) &#8211; to np. nuty dro\u017cd\u017cowe, mas\u0142a, \u015bmietanki, wanilii, kokosu, dymu czy czekolady;<br><\/li>\n\n<li><strong>aromaty trzeciorz\u0119dowe<\/strong>, kt\u00f3re rozwijaj\u0105 si\u0119 podczas dojrzewania \u2013 nuty marcepanu, miodu, orzech\u00f3w, sk\u00f3ry, tytoniu, kawy, suszonych lub gotowanych owoc\u00f3w, czekolady, mi\u0119sa a nawet mokrej ziemi czy grzyb\u00f3w.<br><\/li><\/ul><p>Dzi\u0119ki temu w ka\u017cdym kieliszku mo\u017cesz znale\u017a\u0107 ca\u0142y wachlarz zapach\u00f3w i aromat\u00f3w. To w\u0142a\u015bnie ta bogata gra aromat\u00f3w sprawia, \u017ce degustacja wina jest tak fascynuj\u0105ca i to was najbardziej zaskakuje podczas ka\u017cdego naszego spotkania na \u017cywo i ka\u017cdej otwartej butelki.<br><br>W\u0142a\u015bnie dlatego kochamy wino.<br>Bo ka\u017cda butelka, ka\u017cdy kieliszek, ka\u017cdy \u0142yk i ka\u017cdy zapach opowiada inn\u0105 histori\u0119.<\/p><p class=\"has-text-align-center\"><strong><em>Jakie s\u0105 twoje ulubione aromaty w winie i jak\u0105 histori\u0119 te aromaty w twoim przypadku opowiadaj\u0105?\u00a0<\/em><\/strong><\/p><p class=\"has-text-align-center has-small-font-size\"><br><em>Napisz do nas i podziel si\u0119 swoj\u0105 histori\u0105.<\/em><\/p><p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CZYM JEST WINO? Cz\u0119sto zaczynamy degustacj\u0119 od t\u0142umaczenia czym jest wino. I chocia\u017c z perspektywy Chorwatki czasem wydaje mi si\u0119, \u017ce nie trzeba t\u0142umaczy\u0107 czym jest wino, to jednak z perspektywy kultury polskiej temat jest wart przybli\u017cenia. Dlaczego? Poniewa\u017c w polskiej tradycji kulinarnej d\u0142u\u017csz\u0105 i bardziej \u017cyw\u0105 tradycj\u0119 maj\u0105 domowe wina owocowe, a nie wina<\/p>\n<div class=\"read-more-wrapper\"><a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/vinowacje.eu\/?p=328\" title=\"Read More\"> <span class=\"button \">Read More<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":329,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[25,24],"tags":[22],"class_list":["post-328","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-poczytaj-o-winie","category-wiedza-o-winie","tag-wino"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/vinowacje.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/WINO.png","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinowacje.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/328","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinowacje.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinowacje.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinowacje.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinowacje.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=328"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/vinowacje.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/328\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":330,"href":"https:\/\/vinowacje.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/328\/revisions\/330"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinowacje.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/329"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinowacje.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=328"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinowacje.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=328"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinowacje.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=328"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}